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松露是什么 【好百客】餐桌上的钻石——松露

2014年8月28日 23:31:42   阅读(1150)

松露是什么?

松露其实是一种生长于橡树根部的外生菌块,因为其产量稀少,味道鲜美,而且含有18种氨基酸、丰富的蛋白质以及多种营养物质,而与鱼子酱、鹅肝酱一起被西方饮食体系称作世界三大珍味之王。

松露可以说是菌类中最为特殊的一种,一般的菌菇柔软而多汁,松露却质地较硬,而且爱好酸性土质。最重要的是,松露是世界上少有的无法进行人工有序种植的美味之一,只能借助与树根之间的共生来获取养分,周围环境任何细微的变化都会造成松露孢子无法生长,而且松露的生长周期仅有一年,过熟的松露会腐烂并分解,这就是松露数量极为稀少的重要原因。

松露的历史

食用松露的历史最早可以追溯到4000年前,苏美尔人在泥板上记录了一种产于沙漠的松露,这就是现存最早关于松露的记载。而到了中世纪,松露成了教皇餐桌上的必备佳品。文艺复兴时期,松露真正开始了盛行,欧洲人放弃了口味较重的东方香料,重新开始使用天然松露,并且很快受到了欧洲人的追捧。一直到今天,松露不仅是餐桌上数一数二的美食,更是各大国际博览会的重要展品,拥有很高的地位。

松露的种类

松露主要分为黑松露和白松露。黑松露是松露中比较常见的品种,因为营养价值丰富且价格昂贵,而被称作“可以吃的黑钻石”。而白松露则更加珍贵,据统计,在好的年份,黑松露年产约35吨,而白松露则仅仅只有3吨。这其中,以法国产的黑松露和意大利产的白松露的评价为最高。

松露调味品

松露油和松露酱是精选了上等松露作为材料,萃取松露的独特香氛,在调理油或是酱料中散发出迷人的松露气息,充分传达了欧洲传统料理的坚持,是调味品中的极致呈现。在意面或是牛排等料理中加上些许,不需购买昂贵的松露,即可为您的料理增添顶级的味觉享受。

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松露是什么

↑图:松露是什么

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松露又是什么︱可可传奇︱巧克力之吻,你的吻里

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黑松露

↑图:黑松露

松露摄影图_意大利菜+西餐

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松露是什么东西-社区-大众点评网

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稀有珍味-松露

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松露又是什么|可可传奇|巧克力之吻

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