清蒸美女足

会吃更懂吃，河蟹营养丰富，含有大量蛋白质及钙、锌，还含有较多的铁、维生素等。海蟹肉质细嫩，味道鲜美，先别急，在它们红彤彤地爬上餐桌前，以下这些吃蟹前你不可不知！

一张图分清河蟹与海蟹区别~

螃蟹的挑选 海蟹

捏蟹中脚

用点力气捏蟹的中脚，蟹腿的肌肉马上会收缩，感觉有肉感，则蟹肉饱满。

捏蟹肚皮

捏肚皮，如果蟹壳很结实，则蟹肉饱满。

看蟹角

面朝肚皮，肥的蟹角白颜色多，瘦的蟹角灰颜色呈现的多。

看蟹肚皮

一般比较肥的蟹肚皮上刻的蟹纹凹凸感明显，有种三维立体的感觉。

掂量

挑浸泡在海水里的蟹，用手掂量下它的分量比较下，自然是肥的比较重。

河蟹

看颜色

首先要选个大，看起来健壮厚实的，壳背呈黑绿色，带有亮光，脐部饱满，腹部洁白的为肥大壮实的好蟹；而壳背呈黄色的，大多较瘦弱。

看螯足

蟹螯要舞动有力，若是湖蟹螯足上绒毛丛生，一般都体健肉多；而无绒毛的，则体弱肉少。

看活力

将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用蟹足弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。

看肚脐

肚脐凸出来的，看起来饱满厚重，一般都膏肥脂满，轻轻将腹脐打开，隐约可见黄色者为佳。如果肚脐是凹进去的，大多瘦而无肉，不要选购。

看雌雄

农历八九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时期性腺成熟，滋味营养最佳。

螃蟹的处理

螃蟹食用方法

食蟹注意

7月：六月黄:“忙归忙勿忘六月黄”

“六月黄”指童子蟹，特点外壳脆、内壳软、腥味重、肉质丰满。

每到阴历6月，也就是公历7、8月上市。

挑选：腹壳微凸；蟹身较涨的肉多；蟹肚透黄的膏多。

吃法：六月黄主要是吃公蟹，因其肉质太嫩最好不要清蒸。加美女号:dy55678 看搞笑内涵短视频。

面拖蟹

9月：雌蟹：“遥知涟水蟹，九月已经霜”

每年9月，雌蟹抱卵，宜食雌蟹，主要食黄。

挑选：肚子白且滚圆，后面盖子抬起来，则表示蟹黄饱满。

清蒸大闸蟹

10月：雄蟹：“壳凸红脂块块香”

每年10月，雄蟹性腺成熟，肉丰满，主要食膏。

挑选：腿硬则蟹肉肥满，肚脐顶端发红为上品。

花雕大闸蟹

3～5月&9～10月-海蟹

梭子蟹：有些地方也俗称“白蟹”，是最常见的一种海蟹。

挑选：背部呈青色且坚硬，腹脐浅红色视为好蟹。

梭子蟹炒年糕

推荐食蟹方法：

水煮蟹

1、锅中倒冷水，将蟹放入，加少许食盐，水需超过蟹背5公分

2、开火，盖盖煮至水开后继续煮12—15分钟

3、关火，用锅中余温焖1分钟

4、开盖自然冷却1分钟左右趁着热吃

TIPS：

1、一定要是冷水下锅，开水下锅会导致蟹脚断裂，蟹就不完整了

2、此种方法不需要绑住蟹体

清蒸蟹

1、蒸锅内放水，水煮至冒大泡

2、将螃蟹绑好，蟹背朝下放入螃蟹，在蟹肚上加少许盐

3、开火，蒸15至20分钟

TIPS：

1、蒸螃蟹的吃法中一定要将蟹体绑好，不然蟹脚会断，蒸出的螃蟹不完整

2、冷热水下锅均可，加入少许食盐可以有效提鲜去腥

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